餐饮食材B2B杀出一匹黑马，总厨网重建食材供应链新秩序

近些年在我国餐饮业增长速度平稳，2017年餐饮业市场容量贴近4万亿元，而餐饮食材供应链管理是一个超万亿元规模的巨大销售市场，预估将来还将伴随着餐饮业的提高不断扩大。餐饮业的食材供货从根源原产地最后到饭店，要通过多级别销售商，中间商的差价率变成诸多食材B2B公司所垂涎的蛋糕。

餐饮食材B2B市场前景极大，各金融资本陆续进入

餐饮食材采购这一万亿元级的销售市场从2014年逐渐便打动了诸多互联网技术创业人的眼光，众多游戏玩家在近些年相继涌进了这一市场容量极大但却又十分分散化的产业链中。2014年美菜网发布后，一大批参加者看到了根据网络对传统式餐饮供应链开展升级改造的极大市场前景，因此各金融资本陆续进入，2015年饿了么外卖发布“蔬菜”，2016年美团外卖发布“快驴”，连传统式餐饮业如海底捞火锅、真功夫等也持续向全产业链上下游发力。

餐饮食材B2B销售市场迎来了大爆发，诸多公司都想要做我国的SYSCO，但销售市场难啃，现阶段沒有一家可以真实的一统天下。餐饮食材B2B公司依据运营模式大致可以分成两类：一类是以自采直营为主导的直营方式；另一类是以拓宽渠道促成交易为主导的服务平台方式。美菜采用重方式直营，采购、快递分拣、仓储物流、货运物流等阶段的修建成本相对高、难度系数大，对资产和运营能力都指出了很大的挑戰。但鉴于其得到积放股权融资，占领市场较早，且有资产拼杀，别的想盲目跟风的公司将无法进到。服务平台方式下公司重视的是拓宽渠道，处理餐饮供应链信息的不对称的问题，完成领域資源的融合，这类方式下拼的是把控工作能力和服务项目，谁做的好谁才还有机会突出重围，这一块现阶段也是一片故土，发生了像总厨网那样的潜力股。

黑马横出，总厨网复建食材供应链管理新方向

餐饮食材供应链管理中不缺商品，都不缺仓储物流、货运物流等資源，缺的是信息内容的对称性，只需把这种整合资源到一起，全部供应链系统的效果将明显提升。

数据调查报告，占全国各地餐饮业数量65%的中小餐饮店面欠缺一站式购齐的方式，议价空间小，且所采购的食材品质和食品卫生安全无法确保，立即伤害客户的权益。而对供应传动链条中的品牌商和代理商、配销商而言，也普遍存在着商品进货差、新产品分销商慢、欠缺数据信息沉积、方式盈利低、资产工作压力金刚级运输成本高顽症。因此在对所有领域拥有清楚的了解后，总厨网构建了互联网技术餐饮食材供货服务平台，专注于餐饮供应链的转型发展。

1、打造出餐饮食材一站式采购服务平台

针对餐饮业人而言，食材采购是最磨人的必修课程，每日早上五六点就需要去销售市场采购食材，假如店内菜品比较多，很有可能要踏遍城里好多个销售市场才可以买齐。遇到菜肴大幅度价格上涨也只有咬着牙买下，有的尽管有固定不动经销商，可是采购量小不可以讲价，十分处于被动。

这也是现在绝大多数中小型餐馆供应链管理现况的一个缩影，采购繁杂复杂、议价能力弱等多种多样困扰共存。对于此事总厨网的解决方案是构建一站式采购服务平台，平台上产品报价全透明，饭店只需在手机上一键提交订单就可以，12钟头送上门。为了更好地让饭店减少采购成本费，总厨网集聚了一大批高品质食材经销商，从根源直采，得到议价空间，随后让有利于饭店，争取使其采购成本费减少10%-20%。也有一点很重要，从服务平台采购一手货源追朔，食品类安全可控，这对饭店来讲是很核心的。

2、改变传统提升餐饮供应链高效率

针对经销商而言，品牌商、代理商、派送商，也都是自身的苦处，知名品牌只有依赖于代理商分销商，可是难以获得销售数据，代理商代理好几个知名品牌，实际上毛利率都不高，由于知名品牌缺乏多元化，要不非常大牌，不容易让你太高盈利，要不新知名品牌，每个小饭店的采购领导者们不认同，营销推广艰难，派送商这儿，盈利更薄，资产压力大，对饭店的黏性都不高。

导致这样的情况的因素便是中间商多，信息内容堵塞，造成各个阶段全是小规模。而总厨网要做的是除掉中间商，在网站的融合下，根据派送商立即将食材从经销商送到饭店。这类方法经销商不仅节省了营销推广成本费，并且入驻平台后还可得到大量的配送服务商資源与餐馆資源，有利于进一步市场开拓。并且，除掉中间商后经销商可以把握第一手销售市场材料，有益于具体指导生产制造，保证以问题为导向。

现阶段大部分餐饮食材B2B公司都将眼光对准了数目巨大的中小型饭店，尽管游戏玩家诸多，但到现在为止仍处于发展趋势前期。因此，总厨网的总体目标是将分散化情况的餐饮食材供应链管理上、中、中下游开展有效的融合，打造出一个全透明、信息化管理、可以信赖的互联网技术餐饮食材供货服务平台。