“群雄争霸”的生鲜电商，疫情过后该何去何从？

10年以前，“全民偷菜”受欢迎互联网，10年之后，“网上抢菜”又一次变成热点话题。而这一次，抢的是色香味俱全的蔬菜水果、生鲜食品。

参加过线上买菜的好朋友一定对“生鲜电商”不生疏，为了更好地买水果，手机上可装上五六个买水果APP，每日定好闹铃，時间一到立刻发布，这气势媲美火车票抢票。

始料未及的新冠肺炎新冠疫情，让所有人迫不得已宅在家里，外卖送餐暂停，买水果煮饭变成很多人的重中之重，新冠疫情的逐步推进下下，线上买菜变成许多一二线城市用户的刚性需求。

应对刚性需求，许多生鲜电商服务平台订单信息量暴涨，以致于发生了一菜难寻的状况，因此，“今日，你抢得菜了没有？”早已变为了新的客套术语。

生鲜电商，源于2013年，以前一直寂寂无闻，直到2022年才被人们所熟识。尽管大家见到的就是一个生鲜电商APP，可是生鲜电商的领域实际上早已进入了逐鹿中原的时期。

最开始的生鲜电商是以天猫商城、京东商城、拼多多平台及其当地竖直类生鲜电商为主导的传统式生鲜电商，主营业务类目以新鲜水果、肉禽蛋、水产品海产品为主导，非常少涉及到蔬菜水果这类高耗损率货品。

配送方法也是选用传统式快递公司方法，根据建造货运物流或是第三方物流来配送给用户，提交订单后一般1-2天送到。

中后期为了更好地扩大类目、降低耗损及其提升配送时效性，发展趋势出了直营 前置仓模式的生鲜电商，有象征性的如每日生鲜、叮咚买菜和美团买菜等。

所说前置仓便是在离用户近期的区域创建仓储物流点，这一仓储物流点集仓储、快递分拣和配送于一体，前置仓以后就是最后一公里的配送，那样可以大大缩短配送时效性，控制成本，一般1钟头内便可配送及时。

直营前置仓模式的优势很显著，因为生鲜食品选用直营模式，货品原产地直采，这类非标品还可以非常好开展品质管理确保产品质量，并且类目更为丰富多彩，拿每日生鲜而言，现阶段已包含蔬菜水果、蛋肉水产品、乳制品健康饮品、零食速食食品、粮油食品日百等全类目。在配送层面，货品从原产地根据冷藏运输直通大城市仓储物流核心，运用互联网大数据再对每一个前置仓开展智能化进货，最终根据建造货运物流进行最后一公里配送进家。

从当前看来，直营前置仓模式在货品质量、安全系数、配送时效性层面都是有极强的竞争能力，这类竞争能力呈现在用户端就如同京东自营店。但是缺陷是初期资金投入非常大，由于供应链管理和物流仓储的支出是绕不过的。

和直营前置仓同期发展趋势下去的也有服务平台模式的生鲜电商，这类模式归属于多元化经营模式，典型性意味着有京东到家、美团外卖和饿了么外卖，简易而言，便是外卖送餐，仅仅送餐变成了送货。

这类模式大伙儿很了解，它的关键竞争能力取决于最后一公里的配送，服务平台方一般有很多美团骑手，并且合作者商场超市和店面遍及用户身旁，可以较大水平上达到及时性要求，并且因为选用协作模式，货品类目更为丰富多彩。这类模式的缺陷取决于货品质量不太好把控，这一必须服务平台方和合作者的共同奋斗。

生鲜电商的此外一种模式是新零售模式，即“到店 进家”，较为有象征性的有盒马鲜生、7Fresh等

用户不但可以网上选购，并且还能够到他们的线下实体店开展交易，完成网上 线下推广一体化的购买感受。可是相较于服务平台模式，这类网上 线下推广的模式因为提高了店面、人力资源，经营成本提升了许多。

因为拥有线下实体店，这类模式还发展出了纯自取模式，例如到柜自取的食行生鲜，自然，这儿的柜并不是一般的智能柜，反而是冷藏冷冻柜，用户提交订单后，店家将货品配送至冷藏柜，随后用户凭提货码取货。

这类模式的便捷度和可玩性非常高，相对性于别的模式，新冠疫情期内，这类到柜自取很有可能更受大家喜爱。可是到柜自取模式受制于冷链物流成本费，扩大起來很有可能较慢。

受社区团购模式的启迪，生鲜电商还进步起了另一种商业服务模式：社区拼团模式，象征性电子商务有你我您、食享会等。

这类模式根据团购平台开展售前技术支持，随后运用住宅小区建造店面开展自主取货。

社区团购由于有团团长和社群营销的扶持，因此扩客一般没有问题，服务平台归属于轻经营模式，扩大起來也会非常快，可是货品类目和品质管理、团团长的运营能力是服务平台必须考量的问题。

讲完模式，大家来谈要求，由于要求影响着这种生鲜电商中后期的未来发展室内空间。

由于就现在看来，大多数生鲜电商因为早期经营资金投入都处在亏本情况，可是如果有要求，便会有生鲜电商存活的原因。

单论新冠疫情期内，网上买菜的确已变为了一种刚性需求，可是疫情过后，订单信息量毫无疑问会有些减少。这时，大家还要从生鲜电商的购买人群、消费市场等方面来发掘之后的发展前景。

伴随着社会发展趋势，随着着互联网技术发展下去的80后、90后一代，已变为网上购买的中坚力量，假如产品与服务及时，这些人对线上买菜拥有更多的接受程度。

据统计，根据两年的习惯培养，顾客针对网上购物生鲜配送的方式早已逐渐培养，有资料显示，每星期网上购物1次以上生鲜食品的用户有63.8%，这一占比已很高了，从商品端看，像蔬菜水果、蛋肉水产品这种货品，都归属于高频率日用品，并且复购率很高，尽管归属于及时性的非标品，可是假如供应链管理把控的好，产品质量不是问题。

2022年的新冠新冠疫情又给这种生鲜电商完全免费产生了大批量的消费者，假如服务平台选购感受做的好，再添加vip会员激励制度，根据大数据分析开展大数据营销，用户存留是不是问题的，由于从用户端看来，线上买菜和去菜市场买水果全是去买菜，谁能给我更快的感受我便选谁。

在现阶段新野之战的情况下，我很看中直营 前置仓模式的生鲜电商，由于对供应链管理的把控将是以后两年生鲜电商突出重围的主要因素。

直营模式可选用原产地直采，那样可以最大的程度上的确保食物的质量和规范化，并且直采降低了冷藏运输時间，进而减少经营成本。

前置仓模式可以根据互联网大数据和人工智能技术剖析周边用户的生鲜食品消费者行为，预测分析中后期的市场的需求，进而有效布署物流仓储，较大程度上降低库存量出现异常和耗损。

将来，生鲜电商必定会通过破产倒闭、企业并购和自身调节的疼痛，可是这一销售市场大有作为，最终是一种商业服务模式一统天下，或是几类商业服务模式并存发展趋势，大家还不为人知，刚好由于那样，才有将来也可以期。