又一品牌沦为“弃子”，九毛九停止运营“那未大叔是大厨”
曾被九毛九寄予厚望的“那未大叔是大厨”，停止运营了。 本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜；编辑：李唐。
△图片来源：截图自九毛九集团公告
01.
曾被寄予厚望的“那未大叔”
2019年6月，那未大叔首店落子于广州新天地（如今为领展广场），定位轻奢创意新派粤菜，人均消费价格在140元左右。
彼时，其品牌负责人李威业在接受媒体采访时表示，九毛九的战略布局中已拥有了西北风味、川渝风味的独立品牌，但在粤菜口味上的布局缺失，所以（集团）希望通过那未大叔得到补足和延展。
△图片来源：那未大叔官方公众号
此外，那未大叔还采取VIP会员制，年费1111元，会员可享受订位、大厨隐藏菜单、侍酒师红酒品鉴、茶艺品茗、主厨上门亲自服务等等专属的VIP待遇……
同年9月，那未大叔又联合水饺界“爱马仕”喜鼎、广州网红茶饮品牌DC TEA，在深圳开出第二家门店，主题为“味道实验室”，主打南北融合味道，人均消费130元。
这两家门店初开业时，都曾有过火热的情况。但好景不长，深圳店仅营业了一年就歇业倒闭。另一边的广州店，也开始遭受质疑，在社交平台上，不少消费者直言那未大叔广州店“变了”：
菜品、服务都退步真的太明显了！以前每次约人吃饭都来这一家，现在吃一次失望一次；
本来是这家店的忠实粉丝，但最近几次体验感真的越来越差，还越来越贵；
工作日晚上上座率只有一半，人气不如以前，而且分量好少，性价比很低……
具体来看，针对那未大叔质疑的声音更多围绕在品质下滑以及性价比低上。近些年，性价比成为消费大势，为此一批餐饮品牌纷纷降价，但那未大叔的人均消费却不降反升，从2022年的148元升至2023年的151元。
02.
关于停止运营那未大叔的原因，九毛九方面在接受界面新闻采访时表示，受疫情影响，那未大叔所在商圈客流有所减少，同时因租约到期，九毛九集团将门店转让给第三方运营。
官方的答复确实解答了看客们的部分疑惑，但对于那未大叔关停的核心原因，业内还有其他猜想。
从九毛九集团披露的2023年财报来看，那未大叔是九毛九集团旗下唯一一个业绩下降的子品牌。
△图片来源：截图自九毛九集团公告
△图片来源：截图自九毛九集团公告
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