人均消费近千元的米其林餐厅突然闭店；乐乐茶计划重返广州市场

人均消费近千元的北京米其林餐厅Opera BOMBANA突然闭店；乐乐茶方面称，将于今年夏天重返广州市场，暂不确定开店数量。详情请看红餐网《每日餐讯》。

头部企业动向

人均消费近千元的北京米其林餐突然闭店

每日经济新闻消息，4月11日，北京米其林餐餐厅Opera BOMBANABeijing官方微信账号发布了一封《告别信》称，将于2024年4月14日正式停业。Opera BOMBANA一位工作人员表示，门店是突然关店的。“平时生意还可以的，月初该店发通知，说4月10日重新营业，没想到变成暂停营业了。”

相关资料显示，Opera BOMBANA由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立，是北京高端意大利餐饮店的代表之一，人均消费近千元。2022年，Opera BOMBANA摘得北京米其林一星的荣誉。直到今年，Opera BOMBANA连续3年登上北京米其林指南一星餐厅、连续七年登上黑珍珠餐厅指南。

乐乐茶计划重返广州市场，开店规模暂不确定

新京报消息，有网友发现广州的乐乐茶“熟客群”已组建，显示乐乐茶在广州开设的门店位于广州国金天地IFC和永庆坊，有消息称乐乐茶计划重返广州市场。不过，目前乐乐茶小程序显示广州市场仍未开放，大众点评也未上线乐乐茶广州门店。4月16日，乐乐茶方面回复称，将于今年夏天重返广州市场，暂不确定开多少家门店。

△图片来源：红餐网摄

巴奴回应薪酬改革：仍在探索后续可能还会有变化

北京商报消息，4月17日，针对部分门店实行时薪制一事，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）回应称，不存在工资从六千掉到三四千的情况。平均下来一线基础岗的收入还略有上浮，对比去年可比数据，其中有一大半是上浮的。

据了解，3月20日起，巴奴部分门店开始实行时薪制，15-21元每小时。如果每天按工作10小时计算，月薪为4000元左右。巴奴相关负责人表示，一线员工的薪水并非只有计时工资一项，实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。目前巴奴观察到，测试的门店和非测试门店的薪资水平差异并不大。“总体上这次的时薪制变动还在探索中，后续可能还会有其他变化。”

龙大美食2023年净利润同比下滑2140.92%

红餐网消息，4月16日，龙大美食发布2023年年度报告。数据显示，龙大美食2023年实现营业收入133.18亿元，同比下滑17.36%；实现净利润-15.38亿元，同比下滑2140.92%。龙大美食方面表示，2023年由盈转亏主要是因毛猪销售价格及猪肉市场价格持续下跌，叠加疫病影响，导致公司传统板块业务出现较大亏损；同时，公司贸易板块业务根据战略进一步缩减，且相关业务受到猪价影响，亏损较大。

涪陵榨菜进军预制菜，已研发榨菜速溶汤等产品

观点网消息，4月17日，涪陵榨菜公司董事、总经理赵平在2023年度业绩说明会上宣布，该公司正在积极进军预制菜市场，并已成功研发出榨菜速溶汤等新产品。赵平表示，未来，涪陵榨菜将根据市场情况和战略推进进度，进行相应的布局规划。据了解，涪陵榨菜的发展战略将以榨菜为核心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜等多个方向发展。目前，川渝预制菜的研发和市场调研工作正在进行中，榨菜速溶汤等新型产品已经面市。

社会热点

合肥多个连锁餐饮品牌的牛蛙抽检不合格！

大皖新闻消息，近期，合肥市市场监管局公布了9批次食品抽检不合格的食品，涉及的不合格牛蛙共3批次。其中，多个连锁餐饮品牌的牛蛙抽检不合格，包括安徽合淝大牌档餐饮管理有限公司、合肥市蜀山区哇哇跳餐饮店、合肥不给叫餐饮管理有限公司。

值得注意的是，3批次牛蛙抽检不合格的原因均是恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。据了解，恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一种“抗生素”。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

毕马威中国：2023年餐饮行业投融资事件同比减少约两成

界面新闻消息，近日，毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华在消博会期间接受采访时表示，2019年至2023年间，我国餐饮业共完成了691笔投融资事件，其中具体披露的交易金额超过人民币370亿元。2023年，我国餐饮行业披露投融资事件125起，同比减少约两成，投资机构开始重点布局成熟期的餐饮企业，行业格局逐步走向稳定，并步入整合发展的阶段。

国内咖啡门店增速创13个月以来新低

联商网消息，据不完全统计，2024年3月，国内20家连锁咖啡品牌一共新开门店592家，为13个月以来开店数量新低，现存门店41273家。从品牌现存门店情况来看，瑞幸咖啡仍占据第一，其次是星巴克与库迪。其中，瑞幸咖啡的门店数已达18272家，按照此扩张速度，今年有望突破2万家。

广东试点预包装食品数字标签

羊城晚报消息，4月13日，广东省预包装食品数字标签试点工作超市推广活动在广州举行。数字标签是通过二维码等形式展示食品标签信息，消费者可以通过手机等移动设备扫描食品标签上的二维码获取食品标签信息。

目前，全国已有60多家企业的130多款产品加入数字标签试点，涵盖乳制品、饮料、包装饮用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品类别，部分产品已经进入市场。而作为首批预包装食品数字标签试点省份，广东正积极促进数字标签的推广。

注：本文由红餐网综合自每日经济新闻、北京商报、新京报、观点网、大皖新闻、界面新闻、联商网、羊城晚报等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|红餐网_周飞飞

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