有人流没客流，生意远不如五一！黄金周后，我们采访了一批餐饮老板……
为期8天的的中秋、国庆“超长黄金周”正式落下帷幕。国庆假期前两天，红餐网走访发现，全国多地确实有不少餐饮门店生意火爆（点击阅读：现场直击！双节叠加，多地餐饮消费市场迎小高峰！）。
然而，生意火爆并不是普遍现象。一些餐饮店迎来消费小高峰的同时，也有不少餐饮店的生意仍旧冷冷清清。
红餐网与一批餐饮老板们聊了聊，同时也收集了一些网友在社交平台上的留言，揭开了“黄金周”餐饮消费的残酷一面。
“街上人流多了，但门店的客流却没有增加。”
“营收甚至不如平时，热闹都是别人的。”
“就头两天生意比较好，后面几天除了冷清还是冷清。”
“营收数据是好的，但经营成本也在增加，利润并不如预期。”
满街都是人，却没什么人进店吃饭
“看起来街道上的游客很多，但真正愿意停留下来好好品尝食物的客人并不多。而且这些游客往往会想吃到更多种类的食物，所以点单时，有时候会出现几个人点一两份食物的现象，人均消费并不高。”
——广州永庆坊一小吃店店主
“重庆解放碑附近，整个国庆假期人流量非常大，但却很少有人进店，门店客流并没怎么增加，甚至不如平时周末营收好的时候。”
——重庆解放碑一小吃店店主
“生意不如五一。五一的时候，店里把所有锅都用上，火力全开来炸小吃，都供不应求；国庆反而只用了3口锅来炸小吃，还基本不用排队。”
——广西北海桥港风情街一小吃店店主
△图片来源：红餐网摄
“人流量是挺多的，但消费的人却变少了，生意和五一比差很多。”
——广西北海桥港风情街一海鲜大排档店主
“今年的十一，街上人流量是明显比五一多了，但生意远不如五一。五一假期那几天每天还有7000元左右的营收，最少也有6000多。十一期间，最多的时候一天就卖了6000多。”
——湖北武汉吉庆街一家炸串店店主
火了短暂的两三天，
生意就开始断崖式下跌
这个“十一黄金周”，不少餐饮店的经营也如同“过山车”般跌宕起伏。
有门店仅仅在国庆当天才出现了一波消费高峰，其余时间冷冷清清；有餐饮店在假期的头两天迎来了开门红，但转眼人气就开始下滑；还有不少门店没等到假期结束，就已经明显感受到生意断崖式下跌的寒意。
超长淡季来临，
餐饮人如何应对？
一般来讲，“十一黄金周”之后，餐饮业将迎来传统的经营淡季。而结合明年春节的时间来看，这次的餐饮淡季或将长达3个半月。
对此，不止一位餐饮老板接受红餐网采访时表示，接下来的这个淡季，餐饮店大概率会比往年更难熬。
蒋毅直言，“十一黄金周”期间，成都及多个热门旅游城市的很多餐厅已经开始搞促销，拼低价，在他看来，淡季到来之后，餐饮业的价格战和营销还会进一步加剧。
北海老街一家海鲜大排档的老板也表示，“现在生意都不好做，报复性消费的时期已经过去了，今年的消费者显然更理智了。国庆后餐饮生意可能会更难做。”
面对已经到来的超长餐饮淡季，餐饮人该如何迎接挑战？不少餐饮人在跟红餐网交流时，给出了一些建议，现在也分享给大家，仅供参考。
1、时刻关注现金流，必要时减负“瘦身”
无论外界环境好坏，每年都会有不少餐饮店倒在现金流难题之下。因此，大家要时刻关注账面上的流动资金，随时做好预案。
业内普遍认为，3个月现金流是餐饮企业的生死线，6个月才是安全线。维持健康现金流很重要，本质上需要餐厅做好管控，降本增效。
△图片来源：图虫创意
2、及时止损，该砍的砍，该关的关
今年以来，很多餐饮人都明显感受到，消费者越来越理性，报复性消费基本看不到了。
“如果目前门店已经处于亏损状态，或者门店营收日益下滑，可以预见撑不过未来两三个月，餐饮人就需要考虑及时止损，该砍的砍，该关的关，尽量多省下一些开支。”有餐饮老板直言道。
如其所说，有许多餐饮老板会心疼之前已经付出的沉没成本，想着多撑一下没准能活下来，但往往耗得越久亏得越多。止血就是止损，留得青山在，不怕没柴烧。
3、灵活调整经营策略，相信长期主义
10月10-12日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办的【第三届中国餐饮品牌节】，将在广州朗豪酒店隆重举行。
第三届中国餐饮品牌节汇聚产业专家与领军人物，推动餐饮产业构建与完善，为新时代中国餐饮品牌创新把脉。
10月10-12日，期待您的到来！
