餐饮经营必备工具书！《中国餐饮发展报告2023》火热销售中

作为一本专业的餐饮行业报告书，《中国餐饮发展报告2023》在红餐大数据、走访调研、桌面研究的基础上，重点研究大数据生态下的中国餐饮业的发展现状及未来趋势。

那么，该报告书具体有哪些值得关注的亮点呢？下文将为你详细道来！

01.

同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。

02.

哪些潜力品类值得关注？

比如，咖饮赛道近年来颇受关注，众多咖饮品牌扩张迅猛。瑞幸咖啡成为了我国首个万店咖饮品牌，而星巴克、NOWWA挪瓦咖啡等品牌亦加速拓店。如今，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”的局面。

除了咖饮品类之外，很多餐饮热门赛道亦值得关注。比如在竞争日益白热化的茶饮赛道，开放加盟和谋求上市成为了众多茶饮品牌新的战略举措，各茶饮品牌从拼产品、拼营销、拼价格到拼供应链。

显然，新式茶饮已经进入了“质优价低”的平价化时代，供应链成为了茶饮品牌们致胜的关键。为了更好地在茶饮赛道中突围，茶饮品牌正在不约而同地加强供应链建设。

而烧烤品类也是2023年表现较为突出的赛道之一。今年上半年淄博烧烤的爆火,为整个烧烤品类的热度添了一把火。不过，作为烧烤的最大细分赛道，烤串品牌依然面临着规模化程度相对低的现状。

这与烤串供应链标准化难度大、第三方供应链企业参与程度低存在一定的关系。因此，对于烧烤品牌来说，解决食材供应标准化问题或成为未来突围的关键。

03.

近年来，餐饮产业端发生了不少变化。

随着三产加速融合、数字化建设进一步推进，餐饮上下游协同变得愈发紧密。餐饮企业通过合作共创、自建以及入股供应链等方式布局上游供应链，如古茗茶饮选择与上游工厂进行共创式研发，而蜜雪冰城则成立了大咖国际食品有限公司，实现原料自产。

同时，大单品策略的盛行，为上游供应链带来发展机遇。“大单品+辅助产品”的产品策略也成就了诸多上游供应链企业，如在茶饮界，供应厚乳的塞尚乳业、供应椰乳的菲诺等。它们通过研发生产相关的大单品和爆品，不但实现了业绩的提升，还趁势拓展了C端市场。

04.

2023年上半年，餐饮业的“融资热”出现了明显的降温。2023年上半年，餐饮相关领域披露的融资事件数共98起，与2022年同期相比，减少了50余起。在融资金额方面，2023年上半年披露融资总额仅有54.9亿元，较2022年同期减少63.0%。

此外，投资机构的关注点逐渐从餐饮下游企业延伸到上游企业。据红餐大数据，2021-2023年上半年，下游餐饮品牌获得的融资总额占比从64.8%减少至32.3%。而2022年上游的食材供应商获得的融资总额占比相较2021年同期增长了11.9个百分点，达到了23.2%。

除上述内容之外，《中国餐饮发展报告2023》中还有更多的餐饮业现状解析和趋势预测等干货内容。

据红餐网创始人陈洪波介绍，在《中国餐饮发展报告2023》中，红餐网从市场规模、行业竞争格局、品类融资情况、区域分布特色、人均消费、消费者点评等维度出发，对餐饮行业、品类、产业作出了深入浅出的解读。

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