餐饮O2O怎摸创业啊须破三大执念比较比较普片三条误区

　　昨晚能分享了餐饮O2O创业中最常见的一种的三条误区，误区一：无店铺外卖投入要比微低更太容易手动档误区二：刚需的巨型市场自己就一定能分到一杯羹误区三：互联网营销是借尸还魂的灵丹妙药我得到了很多实践过餐饮O2O项目的小伙伴的同一认同，实践过后才发现纯外卖模式中的巨大无比眼镜吧成本“宣传和配送”是不能不能能够承受之重，但是昨晚的问题收集中围绕在“做宣传和配送服务”上的问题是最多的，可以说这几块确实是餐饮O2O项目中的难啃的骨头。

　　说着常见的误区，以后再来说哈你经常被被问起的一些有名问题，拿去与大家彼此分享再看看，我将此称之为“虚妄”，是美好的的幻想，是太容易无限黑暗自己初心和梦想的假象，是每个创业者都会想去这片的海市蜃楼。

　　餐饮O2O项目中的第一大虚妄：我想用来微信堆建一个区域点餐平台，将周边的全部快餐店邀请入驻平台，给用户提供一站式的点餐平台，收入模式根商家提成，后期平台粉丝多了还能赚广告费，想到这里不由得让人有丝小焦急呢，给自己的机智给个赞吧。

　　区域点餐平台：在一个区域范围内如城市、学校等范围内，全部整合周边商家资源，需要提供大侠帮帮忙点餐服务的第三方平台，巨头案例有，饿了么、淘道道、美团外卖。创业者或借用微信公众号平台，或自建网站的或APP，利用类似于平台点单的项目。

　　我对此类创业项目的态度应该是义正严词赞成，究其原因比较多以上三点。

　　第一你没有订单的话，你对商家没有约束力，商家即将会不和你按协议合作，置你与进退维谷的境地，第二你有订单给到商家，只不过商家糟糕的服务能力和不好的用户体验连累你平台躺在那里中枪，中差评坏口碑所有的你来承担责任，身心俱疲，第三你有订单还有一个自己的配送能力，能相当可以保证用户体验，但你入不敷支烧钱维持，积血而止，都没等待什么人来投资什么接盘你就挂了。

　　三步，从没有订单到有订单再到有配送能力，实际上是三个阶段，你苦心盘算心中这个“虚妄”激动惊骇不已，马上结束建设和发展网站，洽谈商家，上传成功菜单，等到一切准备完毕在等待上游戏的那一瞬订单如洪水般疯狂涌入，现实亦是是因为你的网站也可以公众号或则APP没有宣传推广，没有人气全部没有订单出现，而现在你会遇到第一阶段的小挫折，没有订单。

　　没有用户那你就去推广宣传吧，各种做活动，各种免单，各种送红包，各种宣**，各种广告，能想到的办法你都全部数次，终于在你花废了大量的金钱和努力之后，你的用户有了一个强行突破，慢慢地有了订单出现，有订单就通知到商家生产配送服务，你想着他前面的投入都能从源源不断地的订单抽成中修补回来，就在你憧憬着美好梦想的时候，一个接一个的用户退单用户投诉反馈到你，商家毕竟送餐速度慢了，送回时候饭菜冷掉了，或则只不过商家本身中午高峰期时候自己订单都去处理不回来，给耽搁了时间，造成一片黑色的中差评和负面的东西口碑扑面而至，你替苦苦挽留过了好一会儿广告来的顾客，给他们付费，向他们去道歉，只不过商家的过失，你无辜的人躺着中枪，心力交瘁，既没拉回来成本投入，还不停往里倒贴钱，这是第二阶段，有了订单也烦恼。

　　你痛定思痛后，终于明白没有自己平台的配送能力是根本无法绝对的保证良好的用户体验的，你要组建自己的产品配送队伍，那样的话用户一下单后，你就再安排人手去商家处取快餐快马加鞭给顾客送去，那样的话用户肯定都会清楚了吧，你购置电瓶车又厉兵秣马，还想大干一场，重整旗鼓，为了良好的用户体验，不惜血本，再次晨艺。

　　其次又在加大宣传力度，其次又自建配送，成本当即远超预算，每天晚上三天饭点，东一单西一单，让你的配送人员无法从容奔波劳苦，效率又增强不了，一个中午阶段4个送餐人员所有派出也只送了过了40份，又受苦又不赚，天天在烧钱，终于成功在还还没有等到胜利的那一刻你就悲惨的遭遇的烧干了积蓄，失败失败而告终。

　　那这真是奇怪是块大蛋糕呀，为什么不我们小创业者就吃将近这块蛋糕呢，巨头们美团外卖、淘点点、美团外卖却在不约而同地开劈市场，入驻商家，忙得很起劲?答案只有一一个，这蛋糕就并非给我们**丝准备着的，这是土豪的战场，我们贸然挺进没法拥有炮灰，没有其他价值。

　　我曾经见过这种模式纷纷死掉的创业项目已不下百个，我想知道为什么一条路就完全行不通呢?没有其他办法了吗?微信公众号的那句再小的个体都有品牌，为啥在这路上就不显灵了呢?就只不过你一就开始就做了一个“平台梦”，妄想垒建一个点餐平台从入口再控制商家订单，提成比例收益，在你的平台上为自己下了过路钱，不时不菲你的腰包，我不能叹息，一切都将过去是梦一场。

　　那好，平台梦我们不做了，我们自己找厨师合作，我们自建品牌，自己做服务，自己做配送，利用微信的口号“再小的个体也有自己的品牌”，建立起更就的连接上，做点餐平台是阻碍商家与顾客再连接到的一道坎，是坎就该被彻底消灭，我们自己做商家，自己服务顾客。

　　这就刚刚进入了第二个虚妄：自建餐饮品牌，满足用户的全部需求，将顾客养懒，离得开自己。再次为机智的自己点个赞吧。

　　向这种模式的成功前辈丽华快餐经典致敬，我们也正在招厨师，招配送，建立品牌，自产自销，那样快餐的成本还能够很好的控制，每买入一份都会有比较好的利润空间，按餐饮的平均毛利50%换算，15元一份的快餐，毛利最起码有7.5，想到就最重要的激动，每天晚上能卖出100份那就是1500元的营业额，就有750元的毛利啊，赚钱赚到手软，发财致富迟早的事，尽早当不成富翁，迎娶白富美，踏上人生巅峰，想想有一丝小激动的呢。

　　目的是早日利用这个梦想，我们不单需要提供中式快餐，米饭只用好是的黑龙江五常大米，蔬菜只选用比较绿色有机无公害蔬菜，肉类只公司采购全部非常正规检疫考试合格的肉类产品，我听说网易的丁磊在养猪，以后都让他给我们然后生产供应猪肉。在大家都在中正平和红色健康的时候，我们这样健康优质的中式快餐推出去一定就被参与抢购一空，一天订单如洪，预约抢购一空，我们的品牌就跟小米差不多，急速交税，疯投天天约我要想投资，A轮投完投B轮，咱没钱，我们一家店太差立玄开分店，立马大规模扩张，拥有中式快餐连锁巨头，早些打败肯德基、麦当劳，冲进国门走向世界，什么真功夫、老娘舅都都不在话下。

　　一个中式快餐类目肯定柯西-黎曼方程不了我们的顾客，顾客的需求是无限多的，我们是为良好的用户体验可以全力以赴满足，想吃什么我们都成产，只要你顾客能想到，什么盖浇饭、煲仔饭我们都也有，想吃面食，拉面、挂面、意大利面一应俱全，想吃水饺，猪肉馅、白菜馅一应俱全，我们的菜单铺开来有八仙桌那就大，能想到的吃的，我们都都是，就为满足客户的需求嘛。

　　梦见这里我们凝重回去，这是很多创业者一结束进入到市场时候烦的一个“大而全”的毛病，担心那品类少选择类型少，顾客就不可能选择类型我们，对我们非要不可，所以才是为让顾客对我们才能产生依赖，我们就要最好就是多的去解决用户痛点，想吃什么我们都有吧，逃不出我们的五指山，品类齐全，一应俱全。

　　但这样顾客就会对你心甘情愿了吗?不过就是你是想讨好卖乖所有人，当然了却开罪了所有人，想要大而全实则什么都没特色，是对顾客而言其实你选择太大跟没的选择是一样的的，想做全部的品类故作大方顾客，反正顾客倒不不感激。

　　转过头再从后厨角度去决定，菜单十分丰富，品类丰富就威胁之意我们的备货每种都要打算一些，SKU数大到吓人啊，这些准备的原材料也是钱啊，做餐饮要绝对的保证卫生，不需要原材料比较新鲜，你准备好的库存假如没卖掉，不都白白浪费了吗?

　　那你说餐饮这块是原材料会坏，会浪费掉，那我提升一个品类，我卖零食可以吗?我中午那就是卖快餐的，我下午就能卖零食，我晚上还能卖宵夜，什么进口零食，进口牌子零食我都是，这些产品达到期比较好久，太容易坏，顾客也可以定快餐时候互相定，我们在一起物流配送多更方便。

　　古话有云：学得杂，想扩大经营而全满足用户所有需求想法是没错，可是你要考虑实际中运营的难度，做的好做加法太容易，但必须跟我们的自身能力版本问题，创业小伙伴一共有多少就三个人，一个颠大勺，一个做配送，还有一个一个打那几人做客服，就这样的团队人力该如何去做8大类400多样化的品种，这是不不是现实的。机会与能力不自动分配应该是虚妄。

　　餐饮O2O怎么创业的第三个虚妄：我要颠覆一个传统行业，句子修辞联赛排名理论，不使用互联网工具去机关枪盲射这片蛮荒之地，去占领高地，蓝月帝国迅速崛起的发展迅猛品牌。为我的机智点个赞吧吧。

　　我们再继续做减法，不再继续特别要求大而全了，我们聚光到一个品类，我们可以做到品类即品牌，我们占领类目第一，向雕爷牛腩自学，招牌那是牛腩，我们向西少爷学就卖肉夹馍，我们做了一个进一步细分类目，你做到类目第一。

　　黄太吉卖煎饼火了，雕爷牛腩卖牛腩火了，西少爷卖肉夹馍火了，伏牛堂卖米粉火了，呗家卤味卖卤味火了，阿姨奶茶卖血糯米奶茶火了，彻思叔叔卖起司蛋糕火了，绝味鸭脖卖鸭脖子火了，我们也去找一个还没火站了起来的品种，去外包装去颠复，创造一个全新的品牌让他火起来。

　　然后就跟一个机会主义者完全不一样实则这里有能被你被颠覆的产品，你带着互联网行业的优越感去不断地寻找机会，你想的只是因为要创造一个品牌都能够与上面的前辈们不相上下，你并不是真正的为了对美食的热爱，你纯粹是想借着移动互联网的红利再去做个搅局者，在这乱世中蓝月帝国匆匆一瞥，受人钦慕。

　　如果不是你是跟着这种目的做从事行业餐饮创业，那就是“虚妄”，那只要让你急功，只只会你高鹜，只要让你机构臃肿。你不是什么唯一用心的在制作美食，你也不是唯一用心的感受烹饪的乐趣，你又不是在能感受到美味却让你的幸福和满足感，你要的仅仅追求名利，你要的只不过是大放光彩，你要的只是互联网思维案例的那顶帽子。

　　凡有左右吧三种“虚妄”的餐饮O2O创业者我都否劝一句三思而后行，别当浪潮退去，才发现自己是在裸泳，别成为那个风口散开，从天上掉过去的猪。

　　ps：之后的一点碎碎念，前天的一篇案例分享和昨天的一篇冷静地思考，只不过都已在品途网发表文章，但很很显然从传播角度来看，创业案例更让媒体有大众传播的意愿但是读者也喜闻乐见这样的小成本创业的成功案例，但对于昨晚关於餐饮O2O的误区的镇定自我反思只不过有过实践经验的创业者都纷纷表示信服但从传播角度而言没有案例来的火爆，要知道大家我还是这对**的创业，为之一振的数字更有打听一下兴趣，而对此冷静的思考，深刻的反思却是销量平平，这一热一冷的对比，让我越加笃定真正的能让自己想创业少走弯路实现顺利的不是那些激动人心的成功案例而估计是更多的失败经验和冷静反省自身。（品途专栏作者王铭卫）