o2o不见得渐失尽染满目萧条的品牌餐饮店家神丹妙药

　　近几年，O2O这个名词更加最常见，我们而且也可以在IT相关资讯栏目看见它的存在，甚至在一些综合考新闻版面也能轻而易举看见。总而言之，线下商家生克制化线上引流这种方法，可以受到不少订单，但O2O是否就这个可以帮忙解决餐饮行业趋势站之困呢?笔者认为没法，毕竟当一个经济周期会出现之后，该洗牌后的仍然必须被市场洗牌。

　　一、“包场餐”的出现，孰好孰坏?

　　笔者不善下厨，上一次团购出现后，外出就餐的机会平添不少，但却发现自己一个相当肯定的趋势——越来越多团购餐厅所外在表现出去的，并并非因团购而受到萎靡的人气，反到是人气下降状态的趋势。

　　直接进入2014年后的这几个月，笔者甚至连巳经试过一次次“包场餐”的滋味。这种愈加比较普遍的情景，让笔者对O2O的作用产生了思考。

　　“包场餐”是什么意思呢?其实应该是偌大的的餐厅里面，唯有一桌客人，十余名服务员环绕在你身边为你提供服务，其中包括楼面主管、服务员也有送菜的阿姨等，工作人员会比顾客人数也要多。

　　然而，那样的话一种经营惨况的餐厅，并非是因为环境不大好，要知道笔者这几次所数次的“包场餐”都属于星级酒店级别，不过价格并不贵得要命(团购价不出来200元)，哪怕有WIFI提供给，服务态度也很不错。

　　但为什么不强大这等多优势的餐厅会又出现这样的步履维艰呢，或许我们没有办法从市场经济周期来进行解释。

　　二、市场经济周期的运行规律

　　任何行业都占据属于什么自己的市场经济运行周期，只不过是有的行业经济周期会也很短，而有的会更艰辛的旅程而已。

　　个正常了的行业市场经济周期是拥有繁荣、逐渐衰退、萧条在内复苏等四个阶段。笔者十分不喜欢研究经济历史，因为笔者认为，人类的经济史可以不反映出很多东西，要知道秋蝉没有任何新鲜事，历史的轮回往往都是其是一样的的痕迹修真者的存在。

　　三、O2O能不能解难餐饮行业?

　　现在餐饮行业有无也进入了萧条期呢?导致笔者并非是畜牧兽医相关专业这个行业，所以我不打听一下这个行业的求实际情况，但这笔者才是一个常年外出就餐的顾客而言，这些年所亲眼所见的情况却不是乐观心态。

　　从上团购刚会出现时可中,选择的餐厅太少，即便是给予上团购的那些地方却人气较旺来看，至多要比现在不少高档餐厅竞然会出现了“包场餐”的惨况要好多了。这些年，特别是从2013年国家限制“三公消费”正在，不少餐厅的不好算运营状况是一日不如一日。

　　团购是目前国内较流行的O2O运作模式，不少朋友都会按照网上购买团购券接着到自己喜欢的餐厅接受消费，自从2013年团购网站全面洗牌以来，目前剩过来的团购网早越来越多，更多人会聚集到百度糯米包括美团之间通过选择。

　　特别是百度糯米多少时间所一起营造的那种团购优惠模式，更在短时间内引起不少人拥有其中的粉丝，只是因为现在我们很容易可以看见那种“粉墨登场”的感觉，纵然是团购网站卖力的演出，但这作为线下的商家，这个可以赚钱啊能盈利的又有多少?

　　笔者曾经和一位以前做过餐饮行业的朋友聊天说话后发现，即便他信任团购网也可以为自己带来一定会的客源，但这他认为从团购网所来的客户只是因为一种很随机的客户，没法拥有老主顾，他甚至还有这种感觉，那就是两年前团购网又出现之后，自己的老客户反到更少了。

　　哪怕这仅仅对方的一面之词，然而这样的情况恐怕还是愿意我们去沉思下的。从线上引流到线下的商家，这是一个很如此美好的想法，只不过当越来越多的线下商家又开始参与其中时，这样线上被充分引流的客源必然会会被分散开。笔者在团购网站会出现前，来来去去是去那几家比较陌生的餐厅吃饭，然而当团购网站直接出现后，笔者是会被网站上面的菜式、价格所也让，进而在广州四处跑，完全把团购网上的餐厅都再吃一遍，只是能让笔者“有吃翻寻味”的却少之又少，仅有廖廖数的几家自助餐厅。

　　O2O可不可以解急餐饮行业呢?按照我的理解O2O只是餐饮行业的一个渠道而己，笔者甚至还极端地其实，O2O的出现，可以说速度餐饮行业的洗牌——因为对于消费者而言，自己的选择将是因为O2O的出现而更突出丰富化。

　　四、O2O让消费者更容易明白餐厅的好与坏

　　“幸福的家庭是有几分相似的,不幸的家庭各有各的不幸。”

　　另外O2O闭环的一个关键，那是充斥于用户对商家的评价，一个商家要是做得不错，也就是可以得到客户满意的答复，那就是对商家的人气度也恐怕受到当然的提升。

　　但他现阶段，却有一些商家还是不太学会了网络评价会对于给了怎样的影响，他们会如果说地怀疑团购仅是为自己受到是有的客源只不过，所以我肯定不会在食物的用料以及服务态度上给以重视。

　　当我们心细查帮一下忙团购网的评价时，不太难发现一些都很很有意思的情况，应该是现在留评价的客户远较几年前更大，甚至于有人会晒单、晒照片，当然了这又是是因为团购网站不惜余力地并且宣传推广的功劳。

　　当我们可以从海量藏书的评价里面清楚一个商家的综合评分后，必然会再影响我们的购买选择，“以太效应”也定然会在未来的团购商家中直接出现——让好的更好，坏的更坏，多的一些，少的更少……

　　O2O也可以让消费者更不容易清楚一家餐厅的好与坏，更很难让好的餐厅是可以换取更多的客户资源。

　　五、总结归纳

　　当市场经济运行周期出现衰退甚至连一片萧条时，商家们定然会千方百计参与自保。但这在以前，在那个信息的确最发达的年代里，黑店非常容易出现，他们会宰了消费者一把再说。

　　只是因为，在现在这个信息非常高度发达的时代里，我们可以不极其很快地清楚一个商家的好与坏。哪怕相对于不少餐饮行业的从业人员而言，O2O只不过是他们的一种招揽顾客的渠道只不过，很显然，O2O并非是单单那你最简单必然。

　　毕竟，哪怕O2O挥不去餐饮行业趋势路上行之困，却也可以让更多的消费者清楚哪家餐厅更值得你去爱自己净顾，况且当潮水往后退我们才明白了谁在裸泳。让好的更好，让坏的更坏，O2O的关键就取决于人用户消费后的那异常庞大的反馈信息。

　　网络是一个大众传播信息的渠道，而O2O更大不属于一种商业运作模式，这种模式更很容易让那些立志做于求生发展的品质优良商家能得到更大充分展现机会。

　　说不定在未来一段很长的时间内，“包场餐”却会不断地会出现，只不过是，假如那些餐厅是你的真心如果能过得这个餐饮业“寒冬”的话，练好自己的企业内功，利用更多的网络渠道通过宣传推广，让消费者信心更足前来拜访消费，周详令自己不被重新洗牌，那就必定会在经济复苏时具备自己的一席之位!（来源：速途网邓剑锋）