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汉堡王（我国）（下称汉堡王）数据销售总监于学滨说他本人尤其喜爱支付宝的蚂蚁森林，也确实在根据降低自身的碳排放适用蚂蚁森林种下真树，但令他想不到的是，这一公益活动竟然在今天为自己的作业提供了很大程度的适用。
2020年1月，汉堡王在蚂蚁森林网页页面发布了一个售价50元、市场价29元的汉堡套餐，每根据支付宝点单小程序交易量一笔，汉堡王都是会捐赠一部分绿色能量给到蚂蚁森林，自然，在这个环节里，汉堡王或是用了一些传统化的销售技巧助力，像主题活动的题材便是让年青人没有吃过汉堡包的爸爸妈妈尝尝划算又美味的套餐内容。
最终，主题活动的作用很好，“销账率超出10%，这在相近主题活动里是一个特别高的数据了。”于学滨说，与此同时，为汉堡王产生了20万新增加vip会员。
对汉堡王而言，这就是其知名品牌餐饮业数字化的“冰山一角”，而数字化是它们在中国内地销售市场后来者居上的锁匙。
数字化是弯道超越的唯一机遇
在2013年以前，开创于1954年的汉堡王在中国发展也许不能用“快”来描述：
其在2005年才宣布入华（麦当劳是1987年），到2012年，也仅有100家门店。可是在过去的一年里，汉堡王加快发展趋势，至2019年年底，中国门店做到1300好几家，因其客单价和精准定位相对性别的连锁餐饮品牌略微高一些，因此在其中45%的门店开到了中国前10%的大城市。
将来，汉堡王期待每一年新开业门店做到300家以上，尽早在中国超出2000家门店。但是，即使在三年后成功做到2300加盟店，也不过是如今肯德基在我国的店面总数，而麦当劳在中国店面总数早就超出5000家。
假如用饮食业传统式的价格竞争，也许难以对麦当劳和肯德基完成超过。
就拿引流方法而言，一位曾在肯德基打工赚钱的冯悦（笔名）告知【商业步行街侦探】（ID:bustanan），对这些知名品牌力并不是尤其强悍的餐饮业而言，引流方法是一件难于上天的事情，一般的店铺只有在大门口摆广告牌子或是去地铁站发 ** ，但这种方式一方面很低效能，另一方面在一些大都市都不被容许，或是限定非常大。
肯德基曾有一个在晚饭时汉堡包买一赠一的主题活动，但许多情况下都要服务生在店铺门口举着品牌宣传。冯悦也曾那样拉过顾客，但通常只有眼巴巴地看见顾客迈向肯德基或麦当劳，再加上门店都没有相应的KPI奖赏，最后就变成了应付事情。
这就不难理解为什么汉堡王对数字化店面尤其积极主动：
数字化不仅可以提高店铺高效率，例如自助设备就可以最高程度上减少人力资源对店面扩充的牵制，再例如外送至家情景的拓宽，这种全是依靠外界服务平台資源完成弯道超越的公路桥梁，汉堡王我国总裁营销推广官邓顺文曾在2019年11月那么说：“汉堡王2022年门店同期相比销售额提高是二位数，2022年天猫商城双11期内2个钟头内成交额摆脱了上年双1124小时最高值，要是没有用户评价饿了么外卖这种阿里吧吧经济大国里的服务平台，挑明的说，汉堡王在2016年后的提高是达不了的。”
数字化三部曲，从换POS机逐渐
汉堡王的数字化过程分三个环节：
第一，连接手机支付，摆脱传统的的支付和查账方式。
第二，巨资连接送餐服务项目，拓宽到进家情景；
第三，探索平台级协作，从交易、营销推广到原材料派送等多阶段、全链路数字化，打造出智慧门店。
于学滨告知【商业步行街侦探】，很有可能让很多人意想不到的是，在这个系统化工程项目里，POS机有关键。汉堡王原来的系统软件是英国最现代化的系统软件，但祖国的变化过多，而老系统软件的作用扩展性很差，因此就找到中国当地最好是的经销商对汉堡王的POS系统软件做适用。
一位POS机从业人员对【商业步行街侦探】表述，饮食业传统式的收款机基本上都只适用本地化翻译储存，造成每一个餐馆全是一个数据孤岛，假如要连接全新的扫码点餐机器设备、或是网上专用工具如小程序，就必须寻找开发设计队伍开展连接，而就算连接取得成功后，也会由于2套系统软件，十分不便，而新型的收银机系统一般都叫saas收银系统，数据信息可以立即存储到云空间，有利于公司的内部结构一体化管理方法与外界网络资源的连接。
汉堡王我国CEO Ekrem Ozer注重：“大家仅有让用户在不一样的方式里边可以感受一致，才有可能完成自身公司的数字化过程。”他与此同时觉得，付款并不是买卖的终点站，反而是全部数字化运营的起始点。
根据POS系統的更新，汉堡王店面可以多层次合理布局自助式收银机系统：例如可以根据支付宝小程序点单，由于小程序点单和汉堡王的会员管理系统是接通的，因此在手机点餐的情况下就能用立即享有vip的特惠。
于学滨详细介绍，除开在最底层电子信息技术方面的连通，市场销售前面情景的相通也特别关键，在其中，线下推广原材料起着特别关键的功效，“假如你们认真观察汉堡王饭店，会看到有很多支付宝原材料，例如桌贴一般在饭桌左上角，便捷顾客扫二维码用支付宝小程序点单，点餐桌也会有一个有关会员特权的原材料，便捷消费者根据扫二维码迅速变成vip会员或查询会员特权。”
如今，汉堡王更进一步，在中国200好几家饭店内早已布局了支付宝的蜻蜒扫脸支付机器设备，扫码点餐机器设备整个过程15-20秒就可以进行点单，个性化推荐特惠加入购物车的方法更易于让顾客点一下，客单价都提高了3-4元。
现阶段，汉堡王的线下推广店包含扫脸支付、网上点单、桌单扫二维码等方法，店面的网上点 ** 均占有率高于50%，大屏幕点单超出30%。
除连接手机支付外，汉堡王也是最开始连接饿了么外卖的外资企业餐饮连锁品牌之一，其早就在2014年就入驻了饿了么外卖，而该协作在2018年获得深层次。该年10月，汉堡王和饿了么外卖宣布连通会员制度，于学滨追忆：“实际上在深层协作前，有一些问题便是可以意料的，例如账务很有可能会对不齐全，有从事工作经验的人应当都了解，对一个企业而言，账务对不齐全是最恐怖的一件事情，会让会计完全伤脑，但大家最后或是和饿了么外卖干了很多、深层的连接。”如今，外卖送餐是汉堡王的关键支撑点，对汉堡王买卖贡献率超出30%。
小程序引流矩阵，贵精便宜多
在详细介绍汉堡王的数字化经营全过程里，于学滨提及，小程序是汉堡王关键的网上阵营，拿支付宝小程序而言：
第一，小程序是商家在支付宝端直营总流量的服务平台；
第二，以小程序为插口，汉堡王可以参与支付宝各种各样联合营销的主题活动；
第三，商家可以根据小程序和支付宝每个绿色生态连动。
于学滨来看，由于小程序项目成本维护保养较低、但作用相对性App来讲扩展性不够的特点，促使现阶段的店家尤其爱开发设计小程序引流矩阵，小程序矩阵的益处是有的，在过去的，餐饮业店家在和vip会员沟通交流的情况下，有一个很多人意想不到的成本费：短消息费，尤其是假如vip会员到了几千万的数量级，这也是一笔十分高并且高效率很低的费用资金投入。多线上上创建同顾客接触的触点，毫无疑问有利于解决这一难点。
但于学滨觉得小程序贵精便宜多:"小程序都需要受权，假如一个知名品牌开发设计了10个小程序，客户应用全过程中很有可能就需要受权10次，客户体验和便利性就被消弱许多。随后你的小程序取名字也是个问题，名称不可以起的太繁杂，但在作用描述上很多人的了解又很有可能不一样，我曾为了更好地小程序的取名和精英团队吵了一次次。”
汉堡王最开始开发设计的小程序实际上是手机微信小程序，由于那时候觉得手机微信适合做社交裂变，時间越长，引流方法越多，但作用不及预估的好，因此汉堡王逐渐试着有着“去中心化总流量”的服务平台，在2019年今年初上线支付宝vip会员小程序，该系统在发布几个月后就给汉堡王带来到上百万的vip会员增加量，因此汉堡王在9月又逐渐全国各地营销推广支付宝点单小程序，现阶段，汉堡王在支付宝端小程序总数就是这两个。
在点单小程序发布前，汉堡王给开发设计经销商明确提出了个要求：支付宝端小程序的数据信息务必连通，由于开发设计小程序的经销商不一样，因此让经销商们附加费了一番时间，但连通后，汉堡王本身的小程序就建立了一个闭环控制：例如在各类营销推广端根据汉堡王小程序取放利益，以后就能立即转跳到点单小程序开展点单和交易，“那样的闭环控制会让大家在阿里绿色生态各种各样总流量有非常不错的转换。”于学滨说。
拿小程序当支撑点，置入阿里经济大国
于学滨把阿里系的总流量分为2个层面：
第一个是“私域流量”，包含汉堡王在支付宝经营的生活号，有各种各样会员福利、推新、营销活动，粉丝们超出了一千万，而支付宝小程序是把这种內容和总流量转换成买卖的媒介；
第二个是“公域流量”，包含天猫商城、饿了么外卖、百度地图、用户评价乃至蚂蚁花呗这种业务流程实体线，也包含支付宝各种各样有创意的IP和主题活动。
在2019年6月，汉堡王和支付宝对于客户设计了一个“堡堡节”，彼此分别发挥特长：汉堡王线上下的1000多个店做活动宣传和展现，乃至上海市区和杭州市还包裝了主题活动有关的主题风格店，告知年青人“谁还并不是个小宝宝”。
线上PK上研发了一个“贪食蛇”手机游戏，客户玩该软件就能薅汉堡王的羊毛绒，包含完全免费吃皇堡的优惠劵，主题活动最后推送了近1000引马镇优惠劵。
再如文章开头提及的蚂蚁森林，事实上汉堡王早已在2019年和蚂蚁森林多次协作，于学滨告知【商业步行街侦探】：那样的同创，让汉堡王充足依靠平台运营，把自经营玩着了。
对于和阿里系别的经济大国的跨平台连动，于学滨说：“ 支付宝小程序在19年更新为阿里小程序，我们与支付宝的战略合作也使我们搭上阿里经济大国的顺路车。”
所说的“顺路车”事实上就是指阿里本地生活每个情景端口号的连通，包含但不分仅限于：
在19年9月6日，饿了么外卖用户评价和百度地图的统计数据在最底层连通，客户在百度地图就能立即到饿了么外卖用户评价的店面网页页面；12日，盒马鲜生进驻饿了么外卖；飞猪网首席总裁张丽娜在9月公布逐渐与支付宝小程序连通，到2019年10月底盒马鲜生进驻，支付宝小程序也完成了与淘票票、饿了么外卖、用户评价、盒马鲜生等阿里本地生活BU的全方位连通。
在这个环节里，支付宝小程序更新为阿里小程序，开发人员可以一次开发设计，一键输入，例如店家要是要进驻百度地图，不用再找供应商开发百度地图小程序了，立即把自己的支付宝小程序通过简易调节，搬到百度地图App里就行。
这就协助汉堡王成本低地开拓了情景，于学滨举例说明：“顾客在夏季的情况下开了高德导航行走，假如离开了超出五分钟便会感觉热会想找个荫凉的地区坐下，这时假如周边的汉堡王消息推送一张冷食券，就很可能把这个顾客吸引住到门店里去。”
总而言之，汉堡王很有可能根据小程序和阿里全部的经济大国协作：支付宝引流、天猫商城引流方法、饿了么外卖进家、口碑营销，于学滨觉得，这既并不是去中心化，也不是区块链技术，而应该是多去中心化，对汉堡王而言，根据阿里经济大国的接通和小程序的穿针，无论线下实体店也好，或是网上的方式也好，每一个和顾客接触的触点都是有工作能力紧紧围绕顾客的引流、引流方法、营销、付款给予详细的感受，这就是所说的“多去中心化”。
AI能帮店面干什么
对汉堡王而言，数字化店面的下一步便是智慧门店，于学滨告知【商业步行街侦探】，实际上AI和餐饮业的关联非常大，最立即的关系便是会员管理系统，当会员系统到了一定数量级后，必须AI的作用和合理的优化算法给与她们不一样的解决方法。
次之便是供应链管理。对餐馆而言，每星期每一天的销售额全是不一样的，周边是不是有一些传统节日、巡回演唱对原材料存储的需求也不一样，这也必须智慧供应链的适用。
自然，这种全是餐饮业面临的基本难点。而对汉堡王而言，将来的重要任务是在中国销售市场迅速扩大，而她们自己也认可，人的考验十分大：
如今的饭店主管要管理方法许多90后乃至00后，她们对餐厅管理产生了新的自变量，“例如感觉老总长相低就离职了，你怎么办？”于学滨说。
另一方面，如今的饭店管理人员也面对着一个低龄化的问题，全是二十多岁的人，对做人做事的方式、预计排班表、营销推广营销、问题确诊的挑戰都非常大，对汉堡王而言，怎样用AI来协助管理人员制订应对不一样门店的解决方法，让其在迅速创业的城市道路上尽量减少对“工作经验”和“人力资源”的依靠，可能是她们积极主动相拥数字化的最重要的驱动力。
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